通江银耳
通江银耳
--大自然的精灵
银耳，是一种很普遍的养生食材。但是，绝大多数人都不知道，银耳中的皇者—通江银耳。
在通江县陈河乡的通江银耳博物馆
在四川省通江县，有一个地方叫陈家坝，这里常年云雾萦绕，造就了特殊的自然环境，在这种特殊的环境中，诞生了一种天然精灵-野生银耳，在清代，就有许多官员在这信地方，让人去山里寻来，作为贡品送与慈禧太后，做为早上的美容饮品。
在陈河乡还流传一句古话：“天生雾、雾生露、露生耳”。这就是对这种大山里的精灵的完美诠释。
银耳种植大户，正在请人点种菌种
通江银耳，就是一种从野生银耳选育菌种，然后模仿天然的生长环境，将菌种嫁接到青岗段木上，经过自然的成长，长出美丽的银耳花。
通江银耳有那些特点呢？
首先，因为通江银耳采摘批次、采摘时的开朵度，会开成大小不一，颜色略有差异；其次是耳片上会出现大小不一，分布不均的黑点，这是因为银耳生长的木头上，会在生长过程中掉落一些木渣在上面，在自然清洗的时候无法清洗掉，面在重新泡发后，就会自然掉落，银耳也会变成米白或者米黄色。
成熟的通江银耳，美丽的银耳花
通江银耳的做法：
一、关于泡发：通江银耳是正宗的段木种植，所以泡发时间为 20-40分钟，不宜过久，会导至营养物质的流失；
通江段木银耳熬煮40分钟的效果
二、关于银耳汤的做法：
煮制时水要一直处于沸腾的状态，不能使用电锅那种一会儿开，一会儿停的那种煮法，否则可能无法出胶哦。根据您喜欢银耳汤胶质的浓渡，可以选择不同的熬煮时间，具体如下：
1、如外面卖的银耳汤，那您只需要开后文火煮40-60分钟即可；
2、胶质浓而耳片不化，入口感觉到明显的胶质感：水开后文火煮120分钟左右；
3、胶质浓而片略化，胶质感无论怎么都较浓：水开后文火煮3-4个小时；
4、胶质非常的浓，而且耳片特别的软滑，都快化完了一样：夜里睡觉前下锅煮，注意水量，当水开后，关到小火，水一直略有沸腾即可，等早晨起床时，就可以吃了，此时才是最佳效果。
5、以上煮法都是时间够后，请加入适量的冰糖，再文火煮10-20分钟即可哦。
15/1/2023
